Ло хей означает удача

Фото: www.kommunar.info

Ресторан «Сладкий Максим» известен каждому туристу, хоть раз побывавшему в приграничном г. Суйфэньхэ. Уютная обстановка, оригинальные блюда, незабываемые десерты. Встречу с шеф-поваром заведения господином Нару и его эксклюзивное интервью для газеты «Коммунар» помогла организовать пресс-служба Думы УГО.


Господин Нару представил свое любимое блюдо.

- Господин Нару, какое количество посетителей вмещает этот зал и сколько поваров трудится у вас на кухне?

- Здесь мы одновременно обслуживаем 50 гостей. Вообще наш бизнес в Суйфэньхэ состоит из двух ресторанов - «Максима» и «Сладкого Максима», открывшихся 22 года назад. Туристы со стажем наверняка еще помнят первое меню «Максима» на русском языке с потешными ошибками. С тех пор немало воды утекло. Сейчас у нас в штате 30 поваров.

  •  
  • - Как считаете, в чем кроется секрет популярности вашего ресторана?

    - Думаю, что все дело в удачном сочетании двух кухонь - русской и китайской. Ежедневно мы готовы предложить своим клиентам более 150 блюд, в том числе борщ, сельдь под шубой, гороховый суп, которые очень понравились жителям Суйфэньхэ, и около 60 десертов. А также учитываем вкусовые предпочтения наших гостей. К примеру, можем по их желанию заменить «тяжелую» свинину на баранину, говядину, уменьшить количество пряностей или приготовить по просьбе посетителей любое другое блюдо, даже если его нет в меню. Не последнюю роль играет качество продуктов. Оно у нас на особом контроле.

    - Где их приобретаете?

    - В местном супермаркете, причем только самые свежие.

    - С чего вы начинали свою карьеру?

    - В «Сладкий Максим» я пришел учеником 12 лет назад. Рецептуру блюд русской кухни осваивал под руководством повара из России. На стажировку ездил во Владивосток, да и сейчас частенько выбираюсь туда на неделю. Кстати, наши специалисты востребованы в Приморье, работают в разных ресторанах, в том числе и в Zuma.

    - Где еще бывали в России?

    - В вашей столице - Москве. Очень красивый город с огромным количеством потрясающих музеев.

    - Какие блюда в «Сладком Максиме» наиболее популярные?

    - Китайцы предпочитают экзотический для себя борщ, русским нравится местная кухня, однако после обильного обеда-ужина они чаще всего заказывают наш фирменный бисквит со сливками и манго. А еще гости из России любят мороженое и молочные коктейли с разными фруктами - бананами, клубникой, киви и др. Хотя я порекомендовал бы им попробовать свой любимый десерт «Кефир с манго». Очень вкусно!

    - Посещая разные города Поднебесной, заметила, что сетевые кафе и рестораны, распространенные в западных странах, захлестнули Китай. Местные жители все чаще заказывают пиццу, пасту, бифштексы, а вместо привычных каждому палочек охотно пользуются вилками и ложками. С чем, по-вашему, это связано?

    - С неистребимым любопытством. Китайцам нравится все необычное, и они быстро оценили европейскую кухню. Кроме того, считается престижным, если ты бываешь в таких заведениях.

    - Однако теперь и у вас заговорили об эпидемии ожирения. Причем лишние килограммы быстрее набирает молодежь.

    - Думаю, что это связано не только с излишним употреблением жареного картофеля, хот-догов и другого фастфуда, но и со снижением физической активности. А еще в Китае есть поговорка: «упитанный ребенок - здоровый ребенок». Вот родители и стараются, перекармливая своих чад. При этом с гордостью заявляют, что их дети питаются намного лучше, чем они в свое время. К тому же нынешнее поколение ребятишек, прилипших к планшетам и сотовым телефонам, не выгнать на улицу, они не хотят заниматься спортом.

    - Приближается главный для россиян праздник - Новый год. Жители Поднебесной отмечают его гораздо позже. Какие блюда традиционно подаются к вашему столу?

    - К этому торжеству мы обязательно готовим пельмени, причем с разными начинками - мясом, овощами, грибами, зеленью, морепродуктами. Чем больше, тем лучше. Чтобы налепить их, собирается вся семья.

    - Поделитесь рецептом с нашими читателями?

    - Особого секрета тут нет. Они очень похожи на русские вареники, только проявите фантазию. Лучше я расскажу о салате ю-шен, который китайцы обычно едят на Новый год. Считается, что если отведать его во время праздничного застолья, то следующие 365 дней будут для вас успешными. В состав салата иногда входит до 30 ингредиентов, каждый из которых что-то обозначает. Так, считается, что морковь приносит удачу, рыба - деньги, арахис - золото, редька - здоровье и молодость. Но можно обойтись и разумным минимумом (восемь основных присутствуют всегда), все равно будет вкусно и необычно.

    Нам понадобится 300 граммов свежей отменного качества красной рыбы (форель или семга), авокадо, огурец, морковь, грейпфрут, пара болгарских перцев, 50 г маринованного имбиря, два-три перышка зеленого лука, треть стакана жареного арахиса. А также сок половины лимона, 3-4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. ложки сливового вина, 1 ст. л. кунжута, соль и перец по вкусу.

    Кунжут и арахис предварительно подсушиваем на сухой сковородке, грейпфрут освобождаем от пленок и каждую дольку разделяем на четыре части. Рыбу отделяем от костей и нарезаем тонкими ломтиками, лук - колечками. Остальные компоненты шинкуем мелкой соломкой и выкладываем горкой на большое блюдо. В середину помещаем маринованный имбирь. Отдельно готовим соус, смешивая масло, вино, сок лимона, соль, перец, и сбрызгиваем им салат. При подаче все сидящие за столом берут в руки палочки, перемешивают это блюдо, приговаривая: «Ло хей!», означающее пожелание удачи в Новом году.

    Елена АБРАМОВА.
    Фото автора.

     
    По теме
    Ограничение скорости для автобусов, выделенные полосы и парковки в центре — мэрия обещает разгрузить движение во Владивостоке - Vl.Ru Новые городские автобусы будут иметь климат-контроль и не смогут разгоняться больше 65 км/час – об этом заявил ио главы Владивостока Олег Гуменюк сегодня, 19 февраля.
    19.02.2019
     
    «Все зыбко»: Олег Гуменюк о суде по застройке аллеи на Гоголя - Vl.Ru С аллеей на Гоголя, где может появится торговый центр, «все зыбко», а строительства дома на Орлиной сопке точно не будет, заявил на пресс-конференции ио главы Владивостока Олег Гуменюк во вторник, 19 февраля.
    19.02.2019
    Сезон ремонта находкинских дорог все ближе - Администрация Находкинского городского округа План асфальтирования городских дорог на сезон уже сформирован. Восстановительные работы пройдут в разных микрорайонах Находки, включая Ливадию и Врангель.
    19.02.2019
     
    Эпидемический сезон заболеваемости острыми респираторными инфекциями в УГО продолжается.
    19.02.2019 Уссурийская газета Коммунар
    С 2019 года налог на имущество будут рассчитывать по новой формуле. В связи с этим журналист «К» задал несколько вопросов начальнику отдела камеральных проверок № 3 Межрайонной ИФНС России № 9 по Приморскому краю Е.Н.
    18.02.2019 Уссурийская газета Коммунар
    авария - Deita.Ru Источник изображения: «Deita.ru» Читайте также: Стали известны подробности о мужчине, потерявшем семью в жутком ДТП Следственное управление УМВД России по городу Владивостоку возбуждено уголовное дело по признакам преступления,
    20.02.2019 Deita.Ru
    Во Владивостоке водитель сбил на тротуаре семью с ребенком и скрылся — полиция ищет очевидцев (ФОТО) - Vl.Ru Водитель автомобиля Volvo во Владивостоке выехал на тротуар и совершил наезд на семью из трех человек, включая маленького ребенка, сообщает пресс-служба УМВД России по Приморья.
    19.02.2019 Vl.Ru
    Подруга семьи рассказала «КП» об отклонениях ребенка [эксклюзив КП] Алена МАРТЫНОВА «Комсомольская правда» выяснила подробности семейной жизни 33-летней Надежды Куликовой,
    20.02.2019 КП Владивосток
    Встреча с  писателем, поэтом, историком - Администрация Артёмовского городского округа В Центральной городской библиотеке им. Н.К. Крупской города Артема состоялась встреча Литературной гостиной с  гостем из Владивостока – писателем Валерием Королюком.
    19.02.2019 Администрация Артёмовского городского округа
    Александр Щербаков: "Наш общий долг - привести в порядок мемориалы, посвященные героям войны" - Законодательное Собрание Депутат Законодательного Собрания Приморского края, региональный координатор проекта "Историческая память" Александр Щербаков провел заседание рабочей группы проекта.
    19.02.2019 Законодательное Собрание
    По мнению ведущего шоу, возмущаются лишь те, кто не знает ни русских обычаев, ни языка Антонина ВЕТКИНА Короткий видеоролик, в котором зрители в студии программы «Поля чудес» устремляются к барабану, заставленному яствами,
    19.02.2019 КП Владивосток
    У педагога музыкальное образование, поэтому она одной из первых услышала треск ломающейся крыши [фото, видео] Роман ЛЯЛИН Ирина СЕБЕЛЕВА Надежда ФАТКУЛЛИНА Студенты ИТМО в Петербурге 16 февраля отмечают второй день рождения.
    17.02.2019 КП Владивосток
    Чемпионат и первенство Приморского края по смешанному единоборству ММА состоялись во Владивостоке.
    18.02.2019 Уссурийская газета Коммунар
    Уссурийские конькобежцы стали призерами Всероссийских соревнований по шорт-треку в Новгородской области.
    18.02.2019 Уссурийская газета Коммунар
    Все фото (7) В ряде номеров газеты Приморского регионального отделения Союза машиностроителей России мы рассказывали о Корейской войне 1950–1953 годов.
    15.02.2019 Прогресс Приморья
    Мост - Deita.Ru Источник изображения: «Deita.ru» Читайте также: Выдающийся человек, несостоявшийся Сталин Америки, умер Смерть всемирно известного кутюрье Карла Лагерфельда прокомментировал российский  историк моды Александр Васильев,
    20.02.2019 Deita.Ru
    И. о. мэра Владивостока: я не человек Николаева - VostokMedia.Com Исполняющий обязанности мэра Владивостока Олег Гуменюк во время общения с журналистами заявил, что «не является человеком Николаева» (бывшего мэра Владивостока Владимира Николаева – Прим.
    19.02.2019 VostokMedia.Com